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建冷库中发生异味的原因及解决方法

来源:/news110543.html    发布时间:2019/8/2 17:00:00

    贵州建冷库——冷库中发生异味,一般说来有以下几个方面的原因:冷库在未进食物前就有一种异味存在。入冷库前食物就有糜烂蜕变现象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的冷库,未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌很多繁衍,发生霉气味。冷库制冷管道的走漏,制冷剂(氨)侵蚀到食物中导致异味发生。冷库中温度不下降,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不同气味的食物存在一个冷库仓库内。   

 

    贵州建冷库——避免冷库异味发生的办法:入冷库冷藏的食物,应通过检验,没有发生质变的方可入库寄存。冷库仓库在进货前不得有异味存在。若有异味,有必要通过技能处理,扫除异味后方可运用。往常要加强冷藏设备的保护,严禁倒堆卸货,避免因而砸坏管路,形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中,有必要使冷库仓库坚持必定的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来,应查找原因,待扫除后再行食物加工。冷库内不得混合寄存相互感染的食物。

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